首頁 >> 上秋資訊
上秋制冷 新聞資訊
我們?yōu)槟可硖峁┯行詢r比的設(shè)備，以質(zhì)取勝，適合才是好的
果蔬為什么只能冷卻冷藏不能冷凍冷藏
來源：上秋制冷 作者： 發(fā)布時間：2020-12-03 299次瀏覽
       對于果蔬等植物性食品，為了保持其鮮活狀態(tài)，一般都在冷卻的狀態(tài)下進(jìn)行儲藏。果蔬仍然是具有生命力的有機(jī)體，還在進(jìn)行呼吸活動，能控制引起食品變質(zhì)的酶的作用，并對外界微生物的侵入有抵抗能力，對食品本身是有利的。但呼吸作用消耗的是植物性食品體內(nèi)的物質(zhì)，使活體逐漸衰老變成死體；同時呼吸作用放出的大量熱量將加速生化反應(yīng)速率，促進(jìn)微生物生長繁殖。所以，對新鮮的果蔬必須采取快速的降溫措施，控制其呼吸作用。降低儲藏環(huán)境的溫度，可以減弱其呼吸強(qiáng)度，降低物質(zhì)的消耗速度，從而延長儲藏期。但是，儲藏溫度也不能降得過低，否則會引起果蔬活體的生理病害，以至凍傷。
   
          所以，果蔬類食品應(yīng)放在不發(fā)生凍害的低溫環(huán)境下儲藏。而肉類食品一般都是在冷卻狀態(tài)下進(jìn)行低溫儲藏。

上秋制冷 企業(yè)名片
我們?yōu)槟可硖峁┯行詢r比的設(shè)備，以質(zhì)取勝，適合才是好的
上海上秋機(jī)電設(shè)備有限公司
>聯(lián)系人：武小姐
>電話：400-8278-100
>郵箱：shshangqiu@126.com
>地址：上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)泗磚路458號C棟
400-8278-100
?